高中化學(xué)人教版 (新課標(biāo))選修1 化學(xué)與生活第一節(jié) 合理選擇飲食教學(xué)設(shè)計(jì)

這是一份高中化學(xué)人教版 (新課標(biāo))選修1 化學(xué)與生活第一節(jié) 合理選擇飲食教學(xué)設(shè)計(jì)，共3頁。
第二章  促進(jìn)身心健康第一節(jié)  合理選擇飲食[重點(diǎn)]1、掌握水在人體中的作用。2、掌握食物酸堿性的判斷，知道應(yīng)該怎樣合理安排膳食。3、了解各種食品添加劑的用途[難點(diǎn)]    食物的酸堿性的判斷[知識點(diǎn)講解]1、沒有水就沒有生命水是人體中含量最多的一種物質(zhì)，約占人體體重的三分之二。水在人體中的作用主要有：（1）水是一種很好的溶劑，是進(jìn)行體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)要溶于水才能被吸收。（2）水是必不可少的反應(yīng)物。（3）水在體內(nèi)起著調(diào)節(jié)體溫的作用。2、酸性食物和堿性食物的區(qū)別酸性食物：這類食物在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收，最終產(chǎn)物是酸性物質(zhì)，這樣的食物稱為酸性物質(zhì)。蛋白質(zhì)是由碳、氮、硫、磷等元素組成的，經(jīng)過消化、吸收，碳→碳酸、硫→硫酸、磷→磷酸、氮→尿酸，使體液呈弱酸性，因此富含蛋白質(zhì)的食物是酸性食物，如肉、蛋、奶等食物。堿性食物：這類食物在體內(nèi)經(jīng)過消化吸收，最終產(chǎn)物是堿性物質(zhì)，這樣的食物稱為堿性食物。蔬菜、水果中含較多的鉀、鈉、鈣、鎂等元素，代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，因此蔬菜、水果屬于堿性食物。3、了解人體內(nèi)的酸堿平衡，合理安排膳食    正常情況下，人體血液的pH值保持弱堿性范圍（7.35~7.45），超過這個(gè)范圍，就會出現(xiàn)“酸中毒”或“堿中毒”。    人體細(xì)胞內(nèi)的重要的酸堿平衡：    CO2+H2O H2CO3         HCO3- H2PO4-                HPO42- 人體內(nèi)這些酸堿平衡需要通過選擇選擇酸性食物或堿性食物來加以控制或保持。4、食品添加劑在食品加工過程中，通常會在食物中加入一些天然或化學(xué)合成的物質(zhì)，從而改善食物的色、香、味或補(bǔ)充食品的營養(yǎng)成分，防止食物變質(zhì)。向食物中加入的這些物質(zhì)就叫食品添加劑。食品添加劑主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。使用食品添加劑要嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的規(guī)定的物質(zhì)和用量，以免對人體造成損害。  《合理選擇飲食》練習(xí)題1、下列物質(zhì)屬于酸性食物的是（   ）A、檸檬酸  B、胡蘿卜  C、牛奶  D、白菜2、下列最適合人們長期飲用的是（   ）A、蒸餾水  B、純凈水  C、白開水  D、礦泉水3、“純凈水”、“太空水”、“蒸餾水”等商品作為日常飲用水，因缺少某些成分而不利于少年兒童的身體健康，你認(rèn)為在制備上述商品的飲用水時(shí)至少還需要微量添加的化學(xué)物質(zhì)是（  ）A、鈣和鎂的碳酸氫鹽  B、含碘酸鹽的食鹽 C、漂白粉等消毒劑 D、小蘇打4、關(guān)于水在人體中作用的說法不正確的是（   ）A、把氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到組織細(xì)胞中B、把代謝廢物運(yùn)送到腎臟、小腸等排出體外C、調(diào)節(jié)人體體溫D、促進(jìn)血液循環(huán)5、下列關(guān)于食物酸堿性說法正確的是（   ）A、食物本身具有酸性，即為酸性食物B、蔬菜、水果等均屬于酸性食物C、蛋白質(zhì)中含N、P、S等元素，其中氮元素最終變成硝酸D、在人體代謝后最終生成堿性物質(zhì)的食物，被稱為堿性食物6、人體血液的pH值總保持在（  ）A、3.45~5.5  B、7.35~7.45  C、8~9  D、8.5~9.57、下列物質(zhì)都是常用的食品添加劑，但使用時(shí)必須嚴(yán)格控制用量的是（  ）A、食醋   B、蔗糖   C、料酒   D、亞硝酸鈉8、在醫(yī)院中為酸中毒病人輸液不應(yīng)采用（   ）A、0.9%NaCl  B、0.9%NH4Cl  C、1.25%NaHCO3  D、5%葡萄糖9、人們把食品分為綠色食品、白色食品、藍(lán)色食品等，綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品，海洋提供的食品叫藍(lán)色食品，通過微生物發(fā)酵的食品叫白色食品，下列屬于白色食品的是（   ）A、食醋   B、面粉   C、海帶   D、菜油10、除去熱水瓶膽內(nèi)的污垢，可采用的方法是（   ）A、用酒精浸洗  B、用食醋浸洗  C、用食鹽水浸洗  D、用洗衣粉浸洗11、誤食下列物質(zhì)，不會引起中毒的是（   ）A、BaSO4  B、NaNO3  C、CH3OH  D、P412、在某些肉類食品中適當(dāng)加入亞硝酸鹽（NaNO2）可改善食品的外觀和增加香味，但NaNO2有毒，加上其外觀和食鹽很相似且具有咸味，因而將它誤作食鹽使用而導(dǎo)致中毒的事件時(shí)有發(fā)生。鑒別NaNO2和NaCl的常用方法是（   ）A、溶解法：觀察并比較它們在溶解過程中的熱效應(yīng)B、觀察法：比較它們外觀的不同C、品嘗法：品嘗它們在咸味上的細(xì)微差別D、熔點(diǎn)法：查閱它們的熔點(diǎn)并用實(shí)驗(yàn)區(qū)別它們13、蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，其相對分子質(zhì)量巨大，結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，種類繁多。蛋白質(zhì)分子中一定含有_______、_______、________、_______四種元素，另外還常含有_______元素。  《合理選擇飲食》練習(xí)題答案1、答案：C解析：牛奶中蛋白質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)消化吸收后的最終產(chǎn)物是酸性物質(zhì)，所以牛奶是酸性食物。2、答案：C3、答案：Ａ4、答案：D5、答案：D解析：食物的酸堿性取決于食物在人體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后產(chǎn)生的最終產(chǎn)物，因此D正確。6、答案：B7、答案：D解析：大量攝入亞硝酸鈉可以使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致組織缺氧；亞硝酸鈉還有一定的致癌性，因此使用亞硝酸鈉是必須嚴(yán)格控制用量。8、答案：B解析：NH4Cl是強(qiáng)酸弱堿鹽，在水溶液中水解顯酸性，因此不宜為酸中毒病人輸液。9、答案：A解析：食醋是用糧食通過微生物發(fā)酵制得的，因此屬于白色食品。10、答案：B解析：熱水瓶膽內(nèi)的污垢主要是CaCO3，可以和酸反應(yīng)轉(zhuǎn)化成可溶于水的物質(zhì)。食醋中含有醋酸，因此選B。11、答案：A解析：BaSO4既不溶于酸也不溶于水，因此誤食不會引起中毒。其他選項(xiàng)中的物質(zhì)都有劇毒，誤食對人體會造成很大的損傷。12答案：D    解析：A中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯，根據(jù)題意B方法也行不通，C屬于不安全操作，不同物質(zhì)具有不同的熔點(diǎn)，因此方法D是可行的。13、答案：ＣＨＯＮ；Ｓ